Heidelbeersirup

Gnocchi aus Kartoffelpüree

Djuvec-Reis

Gareinsatz in den Mixtopf einhängen und 250 g Basmati-Reis einwiegen, unter fließendem Wasser sehr gut waschen und beiseite stellen. 20 g Olivenöl, 200 g Zwiebeln in Spalten, 2 Knoblauchzehen in Scheiben, 150 g rote Paprika in 1 cm großen Würfeln und 50 g Karottenwürfel (1 cm) in den Mixtopf geben und in 8 Min./Anbraten. 200 g Tomaten in Stücken (2 cm), 30 g Tomatenmark zugeben und 4 Min./100 Grad/St. 1 kochen. Mit dem Spatel über den Mixtopfboden fahren und einmal umrühren. Abgetropften Reis, 1/2 TL Salz, 3 TL Paprikapulver edelsüß, 1/4 TL Chili gemahlen, 2 TL Gemüsepaste, 100 g Ajvar, mittelscharf, 80 g Erbsen aus der Dose, abgetropft und 700 g Wasser zugeben, mit dem Spatel gut vermischen und „automatisches“ Reis kochen Programm (29 Minuten) starten. Djuvec-Reis als Beilage servieren.

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Tomatencremesuppe

𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴:
1 Zwiebel halbiert, 1 Knoblauchzehe im Mixtopf in 3 Sek./St. 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. 30 g Olivenöl zuwiegen und in 3 Min./120 Grad/St. 1 andünsten. 900 g frische Tomaten (in 3 cm große Stücke geschnitten), 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 Bund Basilikum abgezupft, 1 Würfel Gemüsebrühe, 350 g Wasser zugeben und in 19 Min./100 Grad/St. 1 kochen. 200 g Sahne zugeben und in 30 Sek./St. 5-8 schrittweise ansteigend pürieren. Suppe abschmecken und servieren.

Gulaschsuppe im Brot

Die Kugeln  auf ein eingefettetes u. bemehltes Backblech legen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen. Am Ende der Gehzeit Backofen auf 250 Grad vorheizen. Mixtopf spülen u. in einer Tasse 50 g Wasser und 20 g Kartoffelstärke vermischen. Brotkugeln mit der Wasser-Stärke-Mischung bestreichen u. 10 Min. bei 250 Grad vorbacken. Danach nochmal mit der Wasser-Stärke-Mischung bestreichen, Backofentemperatur auf 220 Grad reduzieren u. in ca. 25 Minuten fertig backen. Abkühlen lassen.

200 g Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe im Mixtopf in 3 Sek./St. 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. 40 g Öl zugeben und 3 Min./120 Grad/St. 1 dünsten. 500 g Rindergulasch (2 cm Würfel), 30 g Tomatenmark zugeben, in 5 Min./120 Grad/Linkslauf/Kochlöffelstufe dünsten. 3 Tomaten gewürfelt, 700 g Wasser, 1 Würfel Fleischbrühe, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 2 EL Paprika edelsüß, 1 TL Paprika rosenscharf, 1/2 TL Kümmel, 1 EL Majoran, 1 getrocknetes Lorbeerblatt, nach Geschmack Tabasco zugeben, in 35 Min./100 Grad/Linkslauf/St. 1 garen. 30 g Mehl und 60 g Wasser in einer Tasse klümpchenfrei anrühren. Angerührtes Mehl, 200 g rote und 200 g grüne in Streifen geschnittene Paprika zugeben, 8 Min./100 Grad/Linkslauf/St. 1 garen. Lorbeerblatt entfernen.

Von den Broten einen flachen Deckel abschneiden und das untere Teil vom Brot mit einem Löffel aushöhlen. Gulaschsuppe einfüllen, Bon Appetit!

Tipp: Kartoffeln in Würfeln geschnitten zugeben (mit den gewürfelten Tomaten).

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Ruck-Zuck-Brot

𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴:
160 g Möhren in Stücken im Mixtopf in 8 Sek./St. 5 zerkleinern. 1 Würfel frische Hefe, 550 g Wasser zugeben, in 3 Min./45 Grad/St. 1 erwärmen. 380 g Mehl Type 405, 260 g Mehl Type 1050, 2 TL Salz, 25 g Balsamico, 80 g Haferflocken, 100 g Sonnenblumenkerne zugeben, mit dem Spatel etwas durchmischen und danach in 3 Min./Teigstufe vermengen.

Eine 30er Kastenkuchenform mit Backtrennmittel bepinseln, dann den Teig einfüllen und oben mit weiteren Sonnenblumenkernen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad O/U-Hitze ca. 50-60 Minuten backen.
Das Brot ist fertig, wenn es leicht gebräunt ist und unten hohl klingt, wenn man drauf klopft. Ist es nach der Backzeit noch sehr hell, kann man es auch ohne Kastenform nochmal für 10 Minuten in den Ofen geben.

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XL Zimtschnecke mit Frischkäseguss

Alle Zutaten im Mixtopf in 3 Min./Knetstufe verkneten. Teig in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Ein schüsselförmig auf den Mixtopfdeckel stellen, 100 g Zucker einwiegen, 3 TL Zimt dazu geben und vermischen.
60 g Butter im Mixtopf in 2 Min./50 Grad/St. 2 schmelzen.
Teig einmal von Hand durchkneten und zu einem Rechteck (60 x 25 cm) ausrollen, mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
Rechteck in 12 Streifen (5 x 25 cm) schneiden. Ersten Streifen zu einer Spirale aufrollen und in die Mitte der Backform legen. Die weiteren 11 Teigstreifen nacheinander um die Spirale wickeln, sodass eine große Schnecke entsteht. Fertige Schnecke mitbringen Küchentuch abdecken und nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Zimtschnecke 25 Min. (200 Grad) goldbraun backen, dabei nach 15 Minuten mit Backpapier abdecken.

Frischkäseguss
30 g Butter
110 g Frischkäse
70 g Puderzucker und 10 g Vanillezucker im Mixtopf in 2 Min. 30 Sek./40 Grad/St. 2 vermischen.
Guss über der Zimtschnecke verteilen, kurz trocknen lassen, Zimtschnecke in 8 Stücke verteilen und frisch servieren.

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Heidelbeer-Macarons

Schnelle Frühstückshörnchen

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Tiramisu-Schnitte

Dunkler Biskuit:
Mixtopf und Rühraufsatz müssen fettfrei sein (mit 1/2 l heißes Wasser und 1 EL Salz den Mixtopf spülen)!

4 Eiweiß, 15 g Wasser, 1 Prise Salz im
Mixtopf mit Rühraufsatz in 3 Min./45 Grad/St. 4 steif schlagen. 180 g Zucker zugeben und 1 Min./45 Grad/St. 4 unterrühren. Weiter auf Stufe 3 rühren (ohne Temperatur) und dabei durch die Mixtopfdeckelöffnung die 4 Eigelb einzeln zugeben, so ca. alle 5 Sekunden. 160 g Mehl mit 20 g Schokoladenpuddingpulver mischen, zugeben und auf Stufe 2,5 mit abwechselndem Rechts-/Linkslauf unterheben. Biskuit in einen eckigen Backrahmen füllen und bei 180 Grad O-/U-Hitze ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Füllung:

600 g Sahne mit etwas Sahnesteif im Mixtopf mit Rühraufsatz ohne Messbecher auf Stufe 3 steif schlagen. Dabei als Spritzschutz den Gareinsatz auf den Mixtopfdeckel stellen. Sahne umfüllen.
500 g Mascarpone, 350 g Quark, 100 g Zucker und 50 g Amaretto im Mixtopf in 50 Sek./St. 5 verrühren. Creme zur Sahne geben und mit einem großen Schneebesen unterheben.
200 ml starker Espresso mit 100 ml Amaretto mischen.
Etwas weniger als die Hälfte der Creme auf den ausgekühlten Biskuitboden streichen. Löffelbiskuits kurz im Espresso-Amaretto-Gemisch tränken und die Creme damit bedecken. Restliche Creme darüber streichen und kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

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Germknödel mit Vanillesauce

40g Mohn und 20g Zucker im Mixtopf in 30 Sek./St. 10 zerkleinern und umfüllen. Mixtopf kurz ausspülen. 100 g Milch, 20g frische Hefe und 10g Zucker im Mixtopf in 1 Min./40 Grad/St. 3 erwärmen. 270g Mehl, 1 Ei, 30 g Butter und 1/2 TL Salz zugeben und Teig in 1 Min. 30 Sek. mit der Knetstufe verarbeiten. Varoma-Behälter einfetten. Teig aus dem Mixtopf nehmen, in 4 Portionen teilen und wie kleine Fladen flach drücken. Jeweils 10g Pflaumenmus in die Mitte geben, wieder zusammendrücken und zu Klößen formen. Klöße in den Varoma geben und darauf achten dass ausreichend Bodenschätze frei bleiben. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, in dieser Zeit Mixtopf spülen und Vanillesoße zubereiten. Wenn’s mal schnell gehen soll, einfach 600 g Milch mit 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und Zucker nach Geschmack im Mixtopf kochen. Vanillesoße umfüllen und Mixtopf spülen.
500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/St. 1 garen.

𝘀𝗰𝗵𝗻𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗩𝗮𝗻𝗶𝗹𝗹𝗲𝘀𝗮𝘂𝗰𝗲:
600g Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Zucker nach Geschmack

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Mohnknoten

200 g Milch, 100 g Wasser, 15 g frische Hefe und 40 g Zucker im Mixtopf in 3 Min./45 Grad/St. 1 erwärmen. 2 Eiweiß und 50 g Öl zuwiegen und in 10 Sek./St. 3 vermischen. 600 g Weizenmehl Typ 405 und 8 g Salz dazu wiegen, in 3 Min./Knetstufe verkneten. 20 g Butter zuwiegen und nochmal 1 Min./Knetstufe einstellen. Teig aus dem Mixtopf nehmen und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach auf einer Arbeitsmatte den Teig in die Länge ziehen und in 8 Stücke teilen, diese jeweils rund schleifen. Jedes Teigstück auswellen (12 x 18 cm). Jeweils ca. 10 g weiche Butter auf den Teigstücken verstreichen. Mit einem Teigrädchen mit 1 cm Abstand einschneiden, ohne dabei oben und unten durchzuschneiden. Nun von unten angefangen die Teigstücke schräg aufrollen und die Rolle zu einem Knoten formen. Mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. 2 Eigelbe, 1 TL Öl und 1 TL Milch verrühren, damit einstreichen. Bei 180 Grad O-/U-Hitze in 25 - 30 Minuten goldgelb backen.

𝗧𝗶𝗽𝗽: Füllt die Knoten mal mit Lemon-Curd, Nuß- oder Mohnmasse.

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Pflaumenkuchen