Der Neue Thermomix® TM7

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Meine Rezepte für Weihnachten

Vanillekipferl

  • 150g Zucker 
  • 20g Vanillezucker
  • 100g geschälte Mandeln
  • 280g Mehl
  • 210g Butter

𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴:
1. Zucker und Vanillezucker im Mixtopf in 0 Sek./St. 10 pulverisieren und in eine flache Schüssel umfüllen. 

2. Mandeln im Mixtopf in 5 Sek./St. 7 zerkleinern. Mehl, Butter in kleinen Stücken, 70g Puderzucker zugeben und mithilfe des Spatels in 40 Sek./St. 5 vermengen. Teig in Frischhaltefolie gewickelt für 2 Stunden kalt stellen 

3. Vanillekipferl formen und im Backofen bei 180°C O-/U-Hitze ca. 15-20min. backen. Die noch warmen Kipferl im übrigen Puderzucker wälzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 

©gerlinde_hammerl

Dubai Plätzchen (ca. 15ST)

  • 150g Mehl
  • 20g Speisestärke
  • 125g Butter
  • 50g Zucker
  • 1Pck. Vanillezucker
  • 2 EL Kakao
  • 3-4 EL Milch


Füllung:

  • 25g Cornflakes (oder geröstetes Kadayif)
  • 50g Pistaziencreme
  • 1TL Tahini

𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴:

1. Alle Zutaten (vorab nur 1 EL Wasser/Milch) mit der Hand verkneten und ggf. mehr Wasser/Milch nehmen, falls der Teig zu bröselig ist. Mindestens 30 Minuten kalt stellen. 

2. Aus dem Teig Kugeln formen und in diese eine Mulde drücken. Bei 180°C Umluft 10 Minuten backen. Nach dem Backen die Mulden nochmal wieder etwas eindrücken. Vollständig abkühlen lassen. 

3. Für die Füllung Cornflakes/Kadayif etwas zerbröseln und mit Pistaziencreme und Tahini vermengen.

4. Schokolade schmelzen. 

5. In die Mulden der Kekse etwas geschmolzene Schokolade geben und hierauf die Cornflakes-Pistazienmischung verteilen. Die restliche Schokolade darüber drizzeln. 

©gerlinde_hammerl

Quarkstollen

  • 150g Butter
  • Zitronenschale unbehandelt, dünn abgeschält
  • 150g Zucker

  • 200g Trockenobst (Pflaumen, Rosinen, Feigen,...)

  • 2 EL Rum
  • 250g Quark
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Ei
  • 350g Mehl
  • 100g Speisestärke
  • 1Pck. Backpulver 
  • 100g Mandelstifte
  • 50g Puderzucker

𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴:

1. Backofen auf 180°C vorheizen und Backblech vorbereiten.

2. Zitronenschale im Mixtopf 4 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben

3. Zucker hinzufügen und 20 Sek./Stufe 10 pulverisieren. In eine Schüssel umfüllen. 

4. Trockenobst im Mixtopf 5 Sek. /Stufe 5,5 zerkleinern, umfüllen (extra Schüssel) und mit Rum vermischen.

5. Quark, 150g Butter, Vanillezucker, Zitronen-Zucker, Salz, Zimt, Ei, Mehl, Speisestärke und Backpulver zugeben und mit der Teigstufe 2 Min. kneten. 

6. Trockenobst und Mandelstifte zugeben, mit dem Spatel unterheben und mit der Teigstufe 1,5 Min. kneten. Den Teig nochmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. 

7. Teig in eine Stollenform drücken und auf das vorbereitete Backblech stülpen, sodass der Stollen von der Stollenform abgedeckt ist. Den Stollen für 1 Stunde bei 180°C backen und auf ein Kuchengitter stürzen. Mixtopf spülen

8. Den Stollen mit Puderzucker bestäuben und genießen. 

Energy Nussplätzchen (12ST)

  • 100g geriebene Haselnüsse/Walnüsse/Mandeln
  • 50g Dattelzucker
  • 1Msp. Vanille (optional)
  • 2 Eiweiß

Toppings:

  • zuckerfreie oder dunkle Schokolade
  • gefriergetrocknete Himbeeren/Erdbeeren

Tipp: Wenn du keinen Dattelzucker hast, nimm pürierte (vorher eingeweichte) Datteln und ein Eiweiß weniger. Klappt wunderbar. 

𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴:
1. Eier trennen. 

2. Eiweiß und restliche Zutaten vermengen, bis es eine schöne Masse ergibt. 

3. Mit einem Esslöffel den Teig in kleine Bällchen portionieren und flach drücken und kurze Zeit im Ofen backen. 

4. die Hälfte von einem Plätzchen in geschmolzene Schokolade tunken und mit gefriergetrockneten Früchten bestreuen. 

Kalorien pro Plätzchen 70kcal / 3g KH / 5g Fett / 2g Eiweiß

Plätzchen übrig? - Granatsplitter im Waffelbecher

Wer kennt das nicht!? Aus meinen übrigen Plätzchen habe ich Granatsplitter gemacht.

 

  • übrige Plätzchen
  • Buttercreme
  • Nougat
  • Rum- oder Vanillearoma (optional)

 

 

 

Tipp: Je nach Geschmack noch etwas Rum- oder Vanillearoma dazugeben.

𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴:
1. Plätzchen im Thermomix zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.

2. Eine Buttercreme im Thermomix zubereiten und in die Schüssel zu den zerkleinerten Plätzchen geben.

3. Etwas Nougat im Thermomix zerkleinern, die Plätzchen und Buttercreme hinzugeben und alles zusammen auf Stufe 3-4 verrührt.

4. Mit einem Spritzbeutel und großer Sterntülle in Waffelbecher spritzen, danach gut gekühlt in flüssige Schokolade tauchen, fertig!


Rezept zur Buttercreme von Cookidoo: Buttercreme - Cookidoo® – das offizielle Thermomix®-Rezept-Portal

©gerlinde_hammerl